维生素C能防治坏血病，故又名抗坏血酸。它广泛存在于新鲜水果、绿叶蔬菜和肉类中，中药山楂、乌梅、苍耳子、醋柳果中也含有大量维生素C。
维生素C主要用于防治坏血病、克山病、金属慢性中毒、过敏性皮肤病、各种贫血，促进伤口愈合，近年又报道它对感冒、高脂血症、促进生长发育、抗衰老、眼、白内障及提高智商有一定作用,同时还用于急慢性传染病、肝炎的辅助，所以应用日益广泛。以前认为，维生素C的毒性很小，即使口服过量，也仅仅发生轻微的恶心、呕吐、腹泻等等。但近年来的临床观察及动物实验证明，维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入，可破坏相当量的维?生素B12，而维生素B12大量破坏后，使人易患贫血。
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